Galette de manioc à l'avocat

>> Recette pour 4 personnes

>> Préparation 10 minutes

>> Cuisson : 5 minutes

Liste des ingrédients

4 galettes de manioc à la tomate

1 avocat mûr

100g de mangue verte

Feuilles de pourpier

Feuilles d’épinards

1 échalote

4 brins de persil frais

2 piments végétariens

1 lime

1 échalote

Baies roses

Sel et poivre

Huile

Les étapes

Cuire les galettes de manioc à la poêle dans une cuillère à soupe

d’huile (ou au four) durant 5 minutes en les retournant en court de

cuisson.

Hacher finement l’échalote. Ecraser l’avocat mûr à la fourchette et

ajouter le jus d’une demie lime. Mélanger et réserver.

Tailler la mangue en fines lamelles. Emincer finement le piment, le

persil. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Dresser les galettes en couvrant d’avocat, le pourpier et les feuilles

d’épinards, la mangue. Ajouter l’huile et le reste du jus.

Servir avec une salade de légumineux et crudités pour un plat

complet et équilibré.