PAPILLOTE DE LOUPS DES CARAIBES ET PETITS LEGUMES

>>  Recette pour 4 personnes

>> Préparation 10 minutes

>> Cuisson : 6 minutes

Liste des ingrédients

200g de carotte

200g de papaye verte

200g de chou

600 g de filet de loup des Caraïbes

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 orange

Quelques feuilles de thym

½ oignon haché

1 gousse d’ail hachée

2 piments végétariens hachés

1 bâtonnet de citronnelle

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de fumet de poisson

Sel et poivre

Les étapes

Assaisonner le filet de loup : sel, poivre, curry, jus de citron et thym.

Le détailler en 4 tranches/

Laver, peler les légumes et les détailler en julienne à l’aide d’une

mandoline (ou en tagliatelles à l’aide d’un économe). Réserver.

Dans un plat allant au four, préparer les 4 papillotes avec du papier

cuisson.

Disposer les légumes au fond de la papillote. Poser le filet de Loup

des Caraïbes sur les légumes.

Disposer par-dessus le piment, l’oignon, l’ail, le bâton de

citronnelle. Arroser d’huile de coco et de lait de coco.

Fermer soigneusement les papillotes et enfourner pour 15 minutes

dans un four préchauffé 160°C.

Servir chaud avec un riz créole.