video | Soupe de poisson et rouille au chutney de piment végétarien

Recette pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Liste des ingrédients

Pour la soupe

300g de Poisson cuit en blaff

1L de bouillon de blaff de poisson (ou fumet de poisson)

1 paquet de légumes à soupe

2 piments végétariens

1 citron

1 bouquet garni haché

Pour la rouille

100g de Chutney de piment végétarien DÉLICES LOCALES

Pain rassi toasté

1 cuillère à café de moutarde

1 pincée de paprika

1 jaune d’œuf

10cl d’huile d’olive

10cl d’huile de noix

½ cuillère à café de pâte d’ail

 

Les étapes

Effilocher le poisson en prenant soin de retirer les arrêtes et la peau. Faire revenir les légumes à soupe dans l’huile et 2 cuillères à soupe de bouquet garni émincé. Ajouter le piment végétarien haché. Faire rissoler 5 minutes puis ajouter le bouillon du blaff.

Laisser mijoter 20 minutes. Mixer la soupe puis ajouter le poisson, du paprika et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Réaliser la rouille (mayonnaise aux 2 huiles) avec la moutarde, le jaune d’œuf, l’ail, le paprika et les 2 huiles. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le chutney de piment doux. Disposer la rouille sur des tranches de pain toasté.

Servir la soupe avec les tranches de pain à la rouille.