Recette pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Liste des ingrédients
2 aubergines
1 boite de tomates en boite
2 branches de persil haché
2 gousses d’ail écrasées
2 oignons pays hachés
150g de chair à saucisse
1 œuf
1 pincée de bois d’inde
1 pincée de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de manioc
4 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à soupe d’huile
Les étapes
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Prélever la chair, la couper et réserver.
Faire revenir les aromates, la chair de l’aubergine et les tomates dans l’huile d’olive.
Ajouter le porc. Laisser mijoter. Hors du feu, ajouter l’œuf battu.
Ajouter la semoule. Saler et poivrer.
Farcir les aubergines. Couvrir de farine de manioc.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Aubergine
L'aubergine est un légume santé riche en eau, en fibres et concentré en minéraux et vitamines. Elle est très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium. Côté vitamines, elle contient surtout des vitamines du groupe B (B1, B6 et B9). Sa peau violette est riche en polyphénols antioxydants appelés "anthocyanes".
