Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Liste des ingrédients
800g de steak de bœuf
3 aubergines
1 carotte coupée en dés
1 boite de tomates pelées
1 piment végétarien
2 gousses d’ail
2 branches d’oignons pays
2 c. à soupe d’huile
1 feuille de bois d’inde
1 pincée de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 cuillère à soupe de parmesan
200 g de spaghettis
Les étapes
Mixer l’oignon pays, l’ail, le persil et le thym. Couper les aubergines en cubes. Hacher le piment végétarien. Faire revenir tous les ingrédients dans l’huile chaude. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter de l’eau et le jus des tomates en boite. Laisser mijoter 40 minutes environ. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et ajouter de l’huile d’olive. Servir avec des spaghettis et saupoudrer de parmesan.
Aubergine
L’aubergine est traditionnellement utilisée pour faire baisser le cholestérol sanguin et est recommandée en prévention de maladies cardiovasculaires. L’aubergine est un antidiabète reconnu. Les fibres et les polyphénols contenus dans l'aubergine empêchent partiellement l'action d'une enzyme digestive, diminuant l'index glycémique du repas et réduisant l'élévation de la glycémie sanguine.
Steak de bœuf
Pièce de bœuf pauvre en matière grasse et économique.
