Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Liste des ingrédients
Pour les boulettes
4 poissons assaisonnés
3 cuillères à soupe de Mix aromatique
(bouquet garni, ail, piment végétarien)
2 tomates
2 branches d’estragon
Feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et Poivre
Les étapes
Couper les tomates en gros dés. Faire revenir le mélange aromatique et les tomates dans l’huile chaude.
Effeuiller et ajouter l’estragon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes environ.
Ajouter le concentré de tomates. Ajouter le poisson et un peu d’assaisonnement.
Laisser mijoter à feu très doux 10 à 15 minutes environ.
Ajouter les feuilles de chadron béni. Retourner le poisson à mi-cuisson.
Réaliser le « séra » : huile, ail, jus de citron et piment fort. Verser sur le poisson et laisser mijoter 5 minutes. Déguster bien chaud.
ESTRAGON
L’estragon est une herbe aromatique originaire d’Asie centrale à la saveur épicée et subtilement anisée. Ses caractéristiques : un véritable pouvoir antioxydant ; et l’estragon est source de vitamine K et de fer. En cuisine, il permet d’apporter du goût, de la couleur et de l’originalité aux recettes, même les plus simples.
