Recette pour 6 personnes
Repos : 1 nuit
Préparation 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Liste des ingrédients
500g de pois Congo
2 carottes
½ Christophine
1 cuillère à soupe de poudre de curry
Mix aromatique haché (½ oignon, 2 oignons pays, 1 gousse d’ail, 4 branches de persil, 2 pi-ments végétariens)
Quelques feuilles de Carry
1 cuillère à café de baies roses
Lait de coco
Huile d’olive
Sel et Poivre
Les étapes
Faire tremper les pois dans un grand volume d’eau et laisser reposer ainsi 1 nuit.
Au moment de les cuisiner, égoutter les pois et réserver.
Détailler les carottes et la christophine en morceaux.
Dans l’huile chaude, faire revenir le mix aromatique haché, le curry, les feuilles de carry, les légumes et les pois durant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le sel et le poivre. Couvrir d’eau. Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.
Servir sans attendre avec du riz.
Décorer l’assiette de fruits secs, baies roses et arroser de lait de coco.