Fort-de-France
Cuisine
Par VALARD Philippe
Publié le 07/01/2023 à 00:23

Curry de pois colorés

Recette pour 6 personnes

Repos : 1 nuit

Préparation 15 minutes

Cuisson : 40 minutes


Liste des ingrédients

500g de pois Congo

2 carottes

½ Christophine

1 cuillère à soupe de poudre de curry

Mix aromatique haché (½ oignon, 2 oignons pays, 1 gousse d’ail, 4 branches de persil, 2 pi-ments végétariens)

Quelques feuilles de Carry

1 cuillère à café de baies roses

Lait de coco

Huile d’olive

Sel et Poivre


Les étapes

Faire tremper les pois dans un grand volume d’eau et laisser reposer ainsi 1 nuit.

Au moment de les cuisiner, égoutter les pois et réserver.

Détailler les carottes et la christophine en morceaux.

Dans l’huile chaude, faire revenir le mix aromatique haché, le curry, les feuilles de carry, les légumes et les pois durant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le sel et le poivre. Couvrir d’eau. Laisser mijoter 30 minutes à couvert.

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.

Servir sans attendre avec du riz.

Décorer l’assiette de fruits secs, baies roses et arroser de lait de coco.