Fort-de-France
Société
Par Ho Yee-Sing
Publié le 13/11/2021 à 00:00

Fish & Chips péyi

Recette pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Liste des ingrédients

½ Fruit à pain

200g de cabillaud assaisonné au curcuma

1 œuf battu

50g de chapelure

1 cuillère à soupe d’oignons pays hachés

Pour la sauce tartare :  

3 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de piments végétariens hachés

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de cornichons hachés

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de purée d’ail

 

Les étapes

Peler et couper le fruit à pain en lanières.

Paner le cabillaud à l’œuf et chapelure.

Frire le poisson et égoutter sur du papier absorbant. Frire les frites en 2 bains. Egoutter sur du papier absorbant.

Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servir les frites légèrement salées, le poisson et la sauce. Parsemer d’oignons pays. Servir chaud


Fruit à pain :

Le fruit à pain est un fruit particulièrement nutritif et énergétique en raison de l'amidon et du sucre qu'il contient. Il est riche en fibres et en vitamine C. Il renferme également de puissants antioxydants. Il permet de lutter contre les troubles hépatiques et l'hypertension. Il se prête à de très nombreux usages en cuisine aussi bien en préparations salées que sucrées.