>> Recette pour 4 personnes
>> Préparation 10 minutes
>> Cuisson : 5 minutes
Liste des ingrédients
4 galettes de manioc à la tomate
1 avocat mûr
100g de mangue verte
Feuilles de pourpier
Feuilles d’épinards
1 échalote
4 brins de persil frais
2 piments végétariens
1 lime
1 échalote
Baies roses
Sel et poivre
Huile
Les étapes
Cuire les galettes de manioc à la poêle dans une cuillère à soupe
d’huile (ou au four) durant 5 minutes en les retournant en court de
cuisson.
Hacher finement l’échalote. Ecraser l’avocat mûr à la fourchette et
ajouter le jus d’une demie lime. Mélanger et réserver.
Tailler la mangue en fines lamelles. Emincer finement le piment, le
persil. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Dresser les galettes en couvrant d’avocat, le pourpier et les feuilles
d’épinards, la mangue. Ajouter l’huile et le reste du jus.
Servir avec une salade de légumineux et crudités pour un plat
complet et équilibré.
