Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Liste des ingrédients
10 crêpes artisanales locales
Pour la crème pâtissière facile
10cl d’eau
Zeste d’un citron vert
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 pincées de cannelle
500ml de lait
3 jaunes d’œufs
50g de sucre de canne
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
5cl de rhum vieux
Pour la garniture
Fruits frais de votre choix
Feuilles de basilic
Les étapes
Préparer la crème pâtissière. Porter l’eau à frémissement avec la cannelle, la vanille et la moitié du zeste de citron.
Ajouter le lait et porter à frémissement. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la fécule de maïs.
Verser le lait chaud parfumé en fouettant. Remettre la préparation sur le feu. Verser le rhum vieux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Fouetter au moment de garnir les crêpes. Réchauffer les crêpes au four durant quelques minutes. Garnir les crêpes avec la crème pâtissière et les fruits.
Rouler les crêpes et les disposer dans un bol de service. Finir la décoration avec les fruits et la crème. Servir sans attendre.
Crêpes
Les crêpes sont très appréciées qu’elles soient salées ou sucrées. Elles se dégustent à la Chandeleur et avec plaisir tout au long de l’année. On en retrouve dans la tradition culinaire de nombreux pays à travers le monde. Elles sont confectionnées à base de farine de maïs en Amérique centrale, à base de semoule fine en Tunisie, de riz en Chine ou encore à base de farine de pois chiche ou de lentille en Inde par exemple.