Un partenariat pour valoriser la production de cacao local : le Lycée professionnel agricole du Robert et un artisan chocolatier martiniquais travaillent ensemble à la création d’un produit innovant. Un projet pédagogique qui permet aux élèves d’apprendre à travailler et transformer le cacao. En même temps, ils découvrent les contraintes et impératifs de la filière avec un professionnel
33 degrés pour un tempérage parfait ; le chocolat est longuement travaillé pour obtenir une pâte homogène.
Pour ces élèves de 1re Bio industrie de transformation, le chemin du cacao au chocolat est une véritable découverte.
Apprendre en travaillant aux côté d’un professionnel, c’est tout l’intérêt de ce projet pédagogique. Et pour cet artisan chocolatier, c’est l’occasion de transmettre son savoir-faire.
Ensemble élèves et artisan vont créer un nouveau chocolat 100% local, à base de rhum, de groseille pays et de chocolat noir. Son nom : le Doudou Moin
