Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Pour 4 à 6 personnes
25 cl d'eau
250 g de farine Le Moulin spéciale gâteau
75 g de beurre doux
1 pincée de sel
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade moulue
le zeste d’1/2 citron vert
1 cuillère à café d’essence de vanille
10 cl de rhum vieux
1 litre d’huile pour le bain de friture
Les étapes
Dans une casserole, versez l'eau et mettez-y le beurre, la cannelle, la muscade, la vanille, et le zeste de citron vert.
Laissez frémir 2 minutes pour concentrer les parfums.
Versez dans la casserole et en une fois, la farine à laquelle vous aurez préalablement ajouté le sel et le sucre de canne. Mélangez énergiquement à la spatule. Retirez la casserole du feu.
Hors du feu, ajoutez à la pâte les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout à l’aide d’un fouet. Incorporez enfin le rhum. Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites chauffer l’huile (160 °C - 180 °C environ). À l’aide de deux petites cuillères, formez des petites boules de pâte puis versez-les dans l’huile chaude.
Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre à la cannelle et de zeste de citron vert.
