Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour 4 personnes
500 g de patates douces
1 filet de poisson
300 g de crevettes
½ bouquet garni
½ oignon
Thym
3 gousses d’ail
3 piments végétariens
25 g de beurre tempéré
Jus d’un citron
1 cuillère à soupe de farine de manioc
20 cl de crème
1 5cl d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Les étapes
Mettre les crevettes et le poisson sur du papier sulfurisé.
Sur un plat allant au four. Assaisonner et disposer pardessus le bouquet garni haché ainsi que l’ail, l’oignon et le piment végétarien.
Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron.
Enfourner 15 minutes à 200°C. Cuire les patates douces à la vapeur. Les écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, le beurre la muscade. Saler et poivrer.
Une fois sorti du four, hacher le poisson grossièrement. Et couper les crevettes en 3.
Réserver avec les aromates et le jus de cuisson.
Monter le parmentier en disposant dans un plat la moitié de la purée de patate douce, ajouter le poisson et les crevettes ainsi que le jus de cuisson, ajouter le reste de la purée par-dessus.
Saupoudrer de farine de manioc.
Enfourner position grill pour 10 à 15 minutes.
