Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
250g de brioche rassie ou pain rassi
150g de chadek confit
100g de papaye confit
100g de gingembre confit
200g de sucre de canne
25 cl de lait entier
2 œufs
20 cl de rhum vieux
30g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Caramel
Les étapes
Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu’il soit totalement imbibé.
Pendant ce temps, couper les fruits confits en morceaux et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients : œufs, pain imbibé de lait, épices, rhum, sucre, beurre.
Ajouter à la pâte obtenue les morceaux de fruits confits.
Verser la pâte dans le moule caramélisé.
Enfourner 1 heure à 180°C.
Démouler tiède. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum.
