Le guide Michelin a dévoilé ce lundi 18 mars sa sélection de restaurants 2024 étoilés. Parmi les chefs étoilés, Marcel Ravin conserve ses deux étoiles pour sa table "Blue Bay by Marcel Ravin", à Monte Carlo.
Un mois à peine après la réouverture de son restaurant monégasque après 6 mois de fermeture pour travaux, la place du chef martiniquais dans les pages du guide Michelin n'est pas remise en question. Doublement étoilé en 2022, Marcel Ravin conserve ses macarons.
Une cuisine "créative et d'exception", selon le célèbre guide rouge qui dévoilait ce lundi 18 mars sa sélection des restaurants 2024 récompensés, ainsi que ceux qui ont perdu des étoiles.
Bonbon christophine, homard et parmesan, souskaï au wasabino des Antipodes ou encore Le gommier rouge, du nom de cette pâtisserie aux parfums d’épices, framboises, betterave et amarante ... les clins d'œil à ses racines antillaises sont nombreuses sur la carte de son restaurant "Blue Bay by Marcel Ravin".
C'est ici qu'il officie depuis 2005, comme Chef Exécutif du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Parti de sa Martinique natale à 17 ans, Marcel Ravin a fait ses premières armes dans le Nord-Est, à Nancy. Il tente à plusieurs reprises l'aventure sur son île d'origine, à l'Anse Colas ou encore dans les cuisines de la Plantation, au Lamentin. Chef aguerri, c'est à Monaco qu'il déploie finalement tout son potentiel.
L'autre guide prestigieux, le Gault & Millau, lui attribue depuis 2019 une notre de 15/20.
Le 4 février dernier, le chef a été intronisé dans l’association Les Grandes Tables du Monde chez Lasserre, à Paris.
