Fort-de-France
Cuisine
Par Ho Yee-Sing
Publié le 04/02/2023 à 00:30

Pain brioche au petit épeautre

Recette pour 6 À 8 personnes

Préparation 20 minutes + 1h de repos

Cuisson : 30 minutes

 

Liste des ingrédients

1 kg de farine d’épeautre

750g de lait

150g de beurre doux

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

35g de levure boulangère

20g de sel

20g de sucre

15g de curcuma en poudre

 

Les étapes

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le curcuma et le lait.

Ajouter les œufs 1 à 1 en battant la pâte au robot durant 10 minutes.

Ajouter le beurre en 3 fois et pétrir encore 5 minutes.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Former des boules de pâte et les disposer dans un moule chemisé.

Dorer la pâte au jaune d’œuf et enfourner à 180°C durant 30 à 35 minutes environ.