Recette pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Liste des ingrédients
1 pot de sauce antillaise à la tomate
800 g de crevettes décortiquées
100 g de massissi
80 g de riz basmati
Quelques feuilles d’estragon
2 œufs
Jus d’un citron vert
Sel et poivre
Les étapes
Nettoyer les massissis. Les gratter et les plonger dans de l’eau vinaigrée. Les couper en dés.
Assaisonner les crevettes avec du sel, poivre et jus de citron. Laisser reposer.
Dans une poêle bien chaude, faire sauter les crevettes et les massissi. Ajouter la sauce. Laisser mijoter 2 minutes puis retirer les crevettes.
Ajouter le riz préalablement rincé. Ajouter le reste de la sauce et couvrir l’eau à hauteur.
Laisser cuire 10 minutes à couvert.
Battre les œufs en omelette et les cuire à la poêle, saler et poivrer et ajouter l’estragon haché.
Enrouler l’omelette et la découper en rondelles.
Dresser le riz aux crevettes et l’omelette. Servir bien chaud.
