Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Liste des ingrédients
1 barquette d’herbes du tigre
200g de rumsteak (ou bavette, ou onglet)
200g de papaye verte
2 carottes
6 radis
1 oignon rouge
10g de gingembre
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de purée de piment végétarien
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
1 cuillère à soupe de sésame (facultatif)
Les étapes
Faire cuire la viande à point en la saisissant sur chaque face.
Peler la papaye et les carottes. Couper en julienne et réserver.
Réaliser la marinade pour le bœuf :
râper finement le gingembre et l’ail.
Ajouter la purée de piment végétarien,
2 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 pincées de poivre.
Mélanger.
Détailler le bœuf en lamelles et faire mariner dans la sauce. Réserver le reste. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Dresser la salade dans une assiette : herbe du tigre, radis, oignons rouges en rondelles, la julienne de légumes, le bœuf, le bœuf et les graines de sésame.
L’herbe du tigre (Centella asiatica) est une espèce de plantes herbacées originaire d'Asie et d'Océanie. Elle est utilisée comme plante médicinale pour ses vertus cicatrisantes et apaisantes. Elle aide à une bonne circulation sanguine et est réputée pour stimuler la mémoire. En cuisine, l’herbe du tigre apporte une saveur douce et fruitée qui rappelle la prune de cythère. Selon la légende, cette plante est le secret de longévité du chinois Li Ching-Yun aurait vécu plus de 200 ans en consommant quotidiennement cette plante, en infusion ou en salade.
