Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Liste des ingrédients
1 bouquet de soupe z’habitant
½ bouquet garni
3 gousses d’ail
2 piments végétariens
2 feuilles de bois d’inde
8 écrevisses
20 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel et Poivre
Les étapes
Laver, peler et couper grossièrement tous les légumes du bouquet. Laver et effeuiller les épinards, le pourpier et l’herbage.
Mettre le tout dans 2 litres d’eau environ avec le piment, l’ail et le bouquet garni haché, les feuilles de bois d’inde. Saler et poivrer.
Cuire à feu moyen durant 20 minutes.
Faire sauter les crevettes dans de l’huile bien chaude. Assaisonner.
Déglacer au vin blanc. Ajouter de l’eau et laisser mijoter quelques minutes.
Mixer la soupe. Ajouter le bouillon de crevettes et la crème. Mixer de nouveau finement et laisser mijoter 3 minutes.
Servir le velouté avec les crevettes et un filet de crème.
La soupe z’habitant est un Potomitan de la cuisine antillaise familiale. C’est un véritable concentré de vertus purifiantes et détoxifiantes. Très riche en fibres et en vitamines, elle a aussi l’avantage d’être faible en calories et particulièrement rassasiante. Elle se prête à de nombreuses adaptations : 100% légumes, aux crevettes, au porc… selon vos goûts !
