Fort-de-France
Cuisine
Par Ho Yee-Sing
Publié le 30/10/2021 à 02:00

Tatin de légumes

Tatin de légumes

Recette pour 4 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Liste des ingrédients

1 courgette

2 tomates

1 aubergine

1 cuillère à café d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de thym

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Jus d’un citron vert

1 pâte brisée maison ou du commerce

 

Les étapes

Laver les légumes à l’eau vinaigrée.

Couper les courgettes et l’aubergine à la mandoline.

Arroser de jus de citron. Détailler les tomates en rondelles.

Assaisonner les légumes avec la purée d’ail, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le thym.

Mélanger délicatement.

Disposer du papier sulfurisé au fond du moule et beurrer les côtés.

Disposer les légumes en rosace. Recouvrir de pâte brisée. Froncer la pâte dans le moule.

Enfourner 20 minutes à 180°C.


Courgettes :

La courgette est une petite courge, qui appartient à la famille des Cucurbitacées tout comme la citrouille ou le concombre.  Très peu calorique et riche en fibre, une belle portion contribue au rassasiement. Sa forte teneur en fibres douce la rend efficace pour réguler les transits perturbés. Très riche en potassium, elle en contient 300 mg par portion, la courgette contribue à réguler la pression artérielle. La courgette apporte du bêta-carotène (lutéine et zéaxanthine), une vitamine antioxydante bonne pour la vue.