Recette pour 4 personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Liste des ingrédients
900g de travers de porc
1 ou 2 citrons ou lime
Huile d’olive
1 cuillère à café de pâte d’ail
Sel et Poivre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de sucre de canne
Les étapes
Arroser les travers de porc de jus de citron, saler, poivrer et laisser reposer 15 minutes.
Mélanger tous les ingrédients et délayer à l’huile d’olive. Napper la viande généreusement puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Disposer les travers de porc et sa marinade sur du papier cuisson, dans un plat allant au four. Ajouter un peu de sucre de canne et de l’eau dans le fond du plat.
Cuire 160 °C durant 1 h 30. Laisser tiédir avant de découper les ribs et servir chaud.
PORC :
Le porc est généralement considéré comme une viande maigre car sa teneur en gras varie en fonction de la coupe de la viande. Le porc contient plusieurs nutriments essentiels. Il est également riche en zinc, en sélénium et en vitamines du groupe B, spécialement la vitamine B1 (thiamine) dont les taux surpassent ceux des autres viandes. La viande de porc est reconnue pour son effet satiétogène.
