Recette pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Liste des ingrédients
250g de poitrine de porc
Sauce soja
Miel
Piment en poudre
Paprika fumé
Basilic déshydrathé
200g de lentilles vertes
1/2 oignon
1 carotte moyenne
1 branche de persil
1 branche de thym
2 gousses d'ail dégermé
2 clous de girofle
2 feuilles de bois d’inde
2 CS d'huile d'olive
1 pincée de bicarbonate de soude
1 CS de crème épaisse
Sel et poivre
Les étapes
Assaisonner le porc avec la sauce soja, les épices et le miel. Disposer
sur une grille allant au four au-dessus d’un plat garni d’eau. Laisser
cuire à 220°C durant 50 minutes. Oter du four puis laisser tiédir
avant de découper en cubes.
Peler et couper la carotte en rondelles. Couper l'oignon grossière-
ment et hacher le persil finement. A feu moyen, mettre à cuire les
lentilles avec l'oignon, la carotte, le persil, le thym, l'ail, les clous de
girofle, le bois d’inde et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée
de sel et le bicarbonate.
Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes environ.
En fin de cuisson, ôter la feuille de laurier et la branche de thym.
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une crème homogène. La passer au
tamis pour une texture lisse. Remettre sur le feu à feu doux.
Servir chaud avec le porc croustillant, les oignons frits et un filet
d’huile au basilic.
