Fort-de-France
Cuisine
Par VALARD Philippe
Publié le 21/04/2023 à 01:40

Verrine fraîcheur au caviar d’aubergine

Recette pour 4 personnes

Préparation 10 minutes


Liste des ingrédients

1 christophine

½ avocat

1 concombre

4 œufs de caille

herbes du tigre

Œufs de lompe

Graines germées

½ cuillère à café d’ail en poudre

½ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de cumin

Jus de citron

Sel et Poivre


Les étapes

Détailler la christophine, l’avocat et le concombre en dés. Mélanger et assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail fumé en poudre, le paprika fumé, le cumin, le jus de citron. Réserver. Cuire les œufs de caille 4 minutes à frémissement. Les écaler et réserver. Dresser la verrine en incorporant le caviar d’aubergine, la salade fraicheur, les graines germées, les œufs de caille agrémentés d’œufs de lompe, et finir avec quelques herbes du tigre.