Recette pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Liste des ingrédients
Pour la soupe
300g de Poisson cuit en blaff
1L de bouillon de blaff de poisson (ou fumet de poisson)
1 paquet de légumes à soupe
2 piments végétariens
1 citron
1 bouquet garni haché
Pour la rouille
100g de Chutney de piment végétarien DÉLICES LOCALES
Pain rassi toasté
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de paprika
1 jaune d’œuf
10cl d’huile d’olive
10cl d’huile de noix
½ cuillère à café de pâte d’ail
Les étapes
Effilocher le poisson en prenant soin de retirer les arrêtes et la peau. Faire revenir les légumes à soupe dans l’huile et 2 cuillères à soupe de bouquet garni émincé. Ajouter le piment végétarien haché. Faire rissoler 5 minutes puis ajouter le bouillon du blaff.
Laisser mijoter 20 minutes. Mixer la soupe puis ajouter le poisson, du paprika et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Réaliser la rouille (mayonnaise aux 2 huiles) avec la moutarde, le jaune d’œuf, l’ail, le paprika et les 2 huiles. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le chutney de piment doux. Disposer la rouille sur des tranches de pain toasté.
Servir la soupe avec les tranches de pain à la rouille.
